月別アーカイブ: 2017年2月

こんにちは!いつまでも寒くて嫌ですね〜〜

こないだ紹介したメニューフェアの料理が決定しました!!


やっぱりプロのカメラマンが撮影するとひと味違いますね♪

明日3/1(水)〜3/31(金)までの期間限定メニューなので、是非期間中にお越しくださーーーーーーい!!

最近頂いたカラフルトマト  彩り豊かで非常に甘い!


シンプルにそのまま食べるのが一番美味しですね。

熊本県のNeo vege カラフルトマト
今日も元気に営業しております。ほんの少しお席の空きございますので、福島へお越しの際は是非、BuonoBuonoへどうぞ!

スプリングメニューフェア

Belated Happy Valentine’s Day

皆さん沢山チョコ貰えたでしょうか?

私自身はとても優しいstaffが高級チョコをくれたので満足な日となりました。

朝ニュースを見てると、春一番が訪れたという、嬉しいニュースが!

月日が流れるのは、早いもので、春の食材も沢山出てきていて、大手企業では、

春に向けての「スプリングメニューフェア」商戦が繰り広げられています。

貴店もこの度「日本リカー スプリングメニュー×コート・デュ・ローヌワインメニューフェア」に参加させて頂いています。

↑Mシャプティエ社は、1808年、ボルドーに次ぐフランス第2位のA.O.Cのワイン産地コート・デュ・ローヌの銘柄地エルミタージュの丘の麓にあるタン・エルミタージュにて創業した、ローヌ地方を代表するワイナリーです。
今回は、このワインに合う料理、季節感ある料理を考案するという企画です。

あれにしよかなこれにしよかなーとなかなか決まらず、

一品目は「上り鰹のレア香草パン粉焼き〜春のサルサヴェルデ〜」

鰹には旬が1年に2回もあるんですよ!ちょこっと豆知識。

3月下旬から5月上旬北に向かってくるのが「上り鰹」

9月から10月北から南にくるのが「戻り鰹」

↑生でも食べれる新鮮な鰹を絶妙な火加減で仕上げることによりソースとの相性がグッと上ります!

ちなみにオレンジのソースが雪解け人参のムース

手前が春のサルサヴェルデ(スナップエンドウや香味野菜ジェノベーゼのソース)

酸味を効かせているので食べ飽きない一品となっています。

2品目は「自家製チャーシューと自家製の洋風イカめしのトマト煮込み」

イカめしの中には春食材の筍や若ごぼうを入れて味付けはイタリアンテイストに!炊く時はトマトソースで、そして自家製の甘から〜いチャーシューと一緒に食べてもらうと抜群に食べ合わせが良いんです。ぜひ、食べて頂きたい。


3品目は「鱈白子と菜の花の濃厚漬け春巻き〜柚子ポン酢ジュレ〜」

北海道産のぷりぷり濃厚白子と苦味が癖になる旬の菜の花を春巻きに閉じ込めた一品。もう説明は入りません。むちゃうまです。

この他に当店自慢の旬菜旬魚のカルパッチョにも合わせてもなーとかどれにするか悩む所です。

これ食べたい!などリクエストありましたおしゃってください!

〒553-0003

大阪市福島区福島7-6-23 日の出ビル2階

Buono Buono

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27074702/

ドライフルーツ

皆さんこんにちは今日も寒くて辛いですね…
体調管理には気を付けたい所ですが、何か気を付けてる事などありますか?
やはり、料理人たる者食事管理で健康を維持したいもので、
最近はドライフルーツ作りを始めました!
手始めに、「檸檬」「バナナ」「キウイ」したんですけど、
これなら買ったほうがおいしいや……と落ち込んで、でも買うと高い…くそ。
ふと思いつきで以前やっていた、「金柑の甘露煮」を試してみたら、
丁度いい甘さと酸味が最高に美味しではないか!笑

やっと納得いくのができ満足。

見た目も綺麗で乾燥させる事で身体にも良いのでおすすめです!
〒553-0003
大阪市福島区福島7-6-23 日の出ビル2階
Buono Buono

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27074702/

タマヨアサロマネアスカ?

店長の小山です。

投稿が久しぶりですいません。

小まめに更新したいと思いますので、どうぞ宜しくお願いします。
本日はソムリエ厳選世界のワインのご紹介🍷


モンシェール

国 ルーマニア

🍇シャルバ(リースリング×タマヨアサロマネアスカ)何と覚えにくい名前……

タマヨアサ(聖なる香り)

ロマネアスカ(ルーマニアの)

ルーマニアの聖なる香りがする葡萄だそうな。

味わいは、とてもフローラルで辛口、フレッシュ感がありアプリコットや桃のニュアンスがあります。幅広い料理との相性が良く、当店おすすめ〜旬菜旬魚のカルパッチョ〜や蟹料理によく合います。

なんとも覚えにくい名前ですが、説明出来ればドヤ顔間違いなしです😳😳

是非福島にお越しの際はBUONOBUONOへ